自制抹茶小花泡芙宝宝都爱吃

抹茶小花泡芙

上次特别想吃泡芙，在外面买了一个，觉得真的不怎么样，想着回来自己做一个！可是偏偏这段时间特别忙，不过终于迎来了端午假闲了一下，坐在家里想起心念念的泡芙，食指大动啊！想到那个卡仕达酱，想到泡芙皮，想到抹茶香，我赶紧动手做了这款抹茶小花泡芙~~~~过了手瘾又过了口瘾，刚好碰上家里来亲戚了，大家都特别喜欢，大家端午节安康！

低筋面粉……30g

无盐黄油……20g

水……50g

盐……1g

鸡蛋……1个

推荐：新良魔堡蛋糕粉，低筋面粉，糕点饼干专用，挑选低筋小麦为原料，不添加添加剂，组织细腻，易成型，蓬松度佳，入口绵软。

抹茶卡仕达酱：

低筋面粉……15g

抹茶粉……5g

蛋黄……1个

白糖……16g

纯牛奶……125g

推荐：鹤居日式抹茶粉，烘焙奶茶原料绿茶粉，纯天然，不含化学残留。

上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型

马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色

推荐：天农土鸡蛋，正宗农家散养土鸡， 吃五谷，口感鲜美，浓浓蛋香，蛋黄能用筷子夹起来的鸡蛋。

1.先制作抹茶卡仕达酱，将蛋黄、白糖、纯牛奶混合均匀。

2.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉。

3.搅拌均匀。

4.放火上设置小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热）直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火。

5.抹茶卡仕达酱稍微放凉。

6.给抹茶卡仕达酱的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的可以不放冰箱，我觉得冰的夏天吃爽一点）

7.开始制作泡芙面糊，将无盐黄油，水，盐放入锅中。

8.煮到黄油融化即可关火。

9.马上加入过筛的低筋面粉。

10.稍微混合均匀。

11.重新开小火，加热面团。直到锅底出现一层干掉的膜即可关火。

12.取出面团，用勺子稍微压平，散热，直到摸起来接近体温。

13.将一个鸡蛋打散。

14.鸡蛋液分4-5次加入到面糊中，每次加蛋液要确保之前的蛋液要吸收完再加。

15.直到面糊出现倒三角状即可（蛋液不一定要全部加完）。

16.装进裱花袋中。

17.我用的是10齿的裱花嘴，也可以用圆嘴的。

18.垂直挤出直径2到3cm的泡芙。

19.烘焙：东菱烤箱上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型 马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色

推荐：Donlim/东菱 DL-K30A智能电子式烘焙家用电烤箱，多功能新品， 精准温控，快速加热。

20.卡仕达酱装进裱花袋，泡芙三分之一处横着切开，挤入适量卡仕达酱，撒上适量糖粉即可。