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对于老白茶的市场，茶友们很迷惑。市场上十多年以上的老白茶比比皆是，从几十到几千，价格参差不齐，不知真假，难辨好坏。白茶虽然历史悠久，但其被大众熟知，逐渐流行起来也是近十年的事情。以前白茶，特别是寿眉，很少有人刻意去收藏。如今市场上真正的陈期10年以上的白茶，大多是当时没有卖出去，辗转到今天留下的“遗世明珠”，是很难得和珍贵的。市场上遍地可见的老白茶，大多是刻意“做旧”。含水量高一点的白茶，经人工渥堆发酵，叶底颜色变深，看起来黑糊糊的。当年的新茶，就这样转身一变，成了七八年甚至十几年的老白茶。经过了这样的渥堆发酵，白茶的鲜灵感和层次感尽失。含水量高的白茶，若储存不当，还会变质霉化，久饮危害健康。做旧白茶的坑，不少人都掉进去过。
那对于普通茶友，该如何辨别自然陈化的白茶和做旧白茶呢？以下六个方面的小技巧，在选茶的时候很有用：
市场上的老白茶大多是老寿眉饼。品质好的老寿眉饼颜色清新干净，整体颜色会比新茶深一些，但还是保留了浅黄色、浅绿色、浅棕色等五种颜色。此外，真正的老白茶饼中有许多黄叶，可以作为判断一种白茶真伪的依据。白茶不经过渥堆发酵和高温干燥，对茶叶中的叶绿素没有损伤，黄叶的蜡质层较厚，所以正常工艺制作的白茶可以清晰区分嫩叶和老叶，因此黄叶的存在可以证明制茶过程没有被老叶损伤。另一方面，老茶经高温破坏堆堆后，外观颜色看起来单一、暗淡无光，只有黑色、深棕色和砖红色，看起来不干净、不新鲜。当你听到蛋糕茶这样的东西因为年代久远而看起来很黑，这是一年的象征，你不会相信。
如今，制作老茶的方法层出不穷。观察老白茶饼的外观，可能很难判断一个老白茶是好是坏。我们还可以仔细闻蛋糕茶的香气来判断一个老白茶的身份是真是假。自然陈年老白茶饼香味舒适干净，具有毫香、花香、陈年香、药香、枣香、宗叶香等宜人的香味。老茶没有这种香气。老茶是堆发酵高温干燥制成的，香气不是很好。老茶堆发酵后有刺鼻的气味；高温干燥会使茶叶中一些高沸的香气物质挥发变化，原本浓郁的香气物质会变少，但会有焦味。因此，老白茶的品质也可以通过闻香来判断。
没有比直接饮用更直接、更清晰的方法来判断茶的品质了。天然陈年老白茶口感极佳。冲泡后茶香浓郁，茶汤清澈无杂质，汤色呈抛物线变化，由浅入深，再转浅。汤色鲜亮润泽，稠滑爽口，滋味醇厚，回甘极快
