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主产地浙江杭州,在龙井历史上,一向有“狮、龙、云、虎”四个品类之别。“狮”代表龙井村狮子峰(最佳);“龙代表龙、翁泉山;“云”代表云栖、梅泉坞;“虎”代表虎跑、四眼井, 生态条件:年平均温度16℃,年降水量150毫米,土壤深厚,多为沙质壤土。 茶树品种:芽叶柔嫩而细小。
一早、二嫩、三勤。采摘以早为贵,有“早采三天是宝,迟采三天是草”;“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之说。通常以清明前采制的龙井茶为最佳,称明前茶,谷雨前采制的口质 尚好,称雨前茶。