爱食肉的少数民族特喜欢黑茶原因在这

黑茶是中国西北广大地区藏族、维吾尔族等少数民族的日常生活必需品，“宁可一日无食，不可一日无茶”，“一日无茶则滞、三日无茶则病”。是少数民族对茶需要的真实写照。这主要因为少数民族在生活上多食乳肉，为解油腻，帮助消化，需要大量饮茶，不仅可以补充水分、助消化，还可以补充多种维生素。各民族饮用边销茶的习惯叶不同，维吾尔族人习惯饮茯砖茶，藏族人喜欢康砖，蒙古族人青砖茶。

黑茶属于后发酵茶，揉捻后经过渥堆发酵，或者制成绿茶后再发酵而使叶子变黑，汤色深浓。是中国特有的一大茶类，过去主要销往边疆少数民族地区，又称“边销茶”或称是“边茶”，有云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶、湖北老青茶和四川黑茶等，部分内销，少量外销。

黑茶所用的原料粗老，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成。渥堆是黑茶品质形成的关键工序，虽然各种黑茶制作工艺不同，但是目的都是促使粗老的茶叶原料在一定的温度和湿度的环境下进行渥堆，形成叶色黑润、香气纯正，滋味醇和，汤色深橙黄带红、叶底色泽都较暗褐的品质特征。

黑茶，性温，更适合中老年人饮用。

1、降血压、降血糖

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。在发酵过程中形成的茶多糖复合物和真菌多糖是黑茶降血糖的主要成分，且其活性很高，有很强的降血糖，防治糖尿病的功效。

2、降脂减肥

黑茶经过独特的渥堆发酵过程，不仅提高了黑茶的生物活性，还产生了新的化学物质，可以明显降低胆固醇及甘油三酯的含量和防止腹壁的脂肪堆积的作用。并且黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节脂肪代谢，日本学者通过科学实验已经证明，黑茶具有很强的解油腻、助消化等功能，这也是爱食肉的少数民族特别喜欢这种茶的原因。

3、抗衰益寿

黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、E、D、胡萝卜素等，还含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜等。因此，黑茶有抗氧化、延缓衰老之功效。

1、茶具的选用：

紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。盖碗清雅的风格能反映出黑茶色彩的美，可以自由的欣赏黑茶茶汤的色泽变化，故盖碗为现代茶艺最常用的冲泡器皿。也可以用冲泡黑茶专用的如意杯或飘逸杯冲泡，如意杯是冲泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水的分离，更好的泡出黑茶来，黑茶也可以用茶壶煮着喝。黑茶冲泡过滤后用玻璃杯饮用，汤色十分的漂亮。

2、水温的控制：

制作黑茶的茶叶比较老，而且经过了长时间的发酵，有的黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等压紧茶，因此，想要把黑茶中的营养成分冲泡出来，需要较高的水温，一般要求沸水。不仅可以洗净茶叶，也可激发茶性。而砖茶要在火上连续煮着喝才能品出其味道。

3、冲泡要领：

泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水冲泡黑茶，其茶汤香味皆佳。

冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，称之洗茶，能除去黑茶的尘垢和冷气，这样，冲泡的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用，黑茶极耐冲泡，可随时添加开水，但随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

由于黑茶的口味较重，如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将茶叶量增加或将浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少茶叶份量或减短浸泡时间。也可根据个人口味，在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、糖等。

品茶时，茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾体会黑茶的润滑和甘厚；入喉是可领悟黑茶的顺柔，带金花的黑茶还能体会到一股独特的金花的菌香味。

黑茶之代表安化黑茶