古树生茶，野韵十足，久泡余香，为什么古树茶特别耐泡？

古树普洱茶是普洱茶界的翘楚，很多人买普洱茶的时候都宁愿花高价买古树茶也不买台地茶，这其中最重要的原因就是古树茶耐泡。所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶是大叶种茶，比一般的茶要耐泡，古树普洱茶就更耐泡了。为什么呢？

古树生茶，野韵十足，久泡余香，

一、古树茶耐泡的植物组织基础

古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系。云南古茶树多为大叶种乔木，并且在长达几百年的生长演化过程中，使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高，从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力。

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在鲜叶中，纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用，能够使得茶叶在冲泡时，内含物质不会立刻大量析出，而是随着冲泡进度，均匀平缓地溢出。

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二、古树茶耐泡的物质基础

古树茶的生长环境，古树茶长在深山森林中，环境污染少，且在深山森林中，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质。

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古树茶的树龄。古树茶，顾名思义就是不叫古老的茶，能够称之为古树的茶，树龄至少在百年以上，树龄越大的古树，生长的时间更久远，预示着树的根系就越发达，从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质，使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足。

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而茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着，它具有更高的后期转化价值和陈化空间。内含物质在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。