茶叶可热泡和冷泡，如何冲泡才能保留更多营养？

白茶的兴起，是因为白茶的特殊工艺以及可以越存越好，也由于白茶的特殊工艺使白茶可以更多的保留茶的内质，那么如何泡茶，才不至于因泡茶不当，使保留下来的茶营养损失，带着这一思路，与我们走进今天的白茶泡法。

温水泡

①散茶：开水烧沸后，打开壶盖，待温度降到80-90度，用盖碗泡

②饼茶：先用50度左右水泡软茶饼（约几十秒），再用80-90度温水泡

这种泡法，只有限破坏有益成份，还能激发茶香。

凉开水泡

早上出门前用保温壶/瓶，加凉开水或微温开水，抓几克茶叶扔进去，然后安心办事，过3-4个小时左右就能喝了。白茶凉了喝，特别解渴消暑，炎炎夏日，那股通透的感觉，令人迷恋。喝到一半，您再补些矿泉水下去，过不久又能享用。

这种泡法，保健效果最好，实乃居家旅行必备秘法。现在天气很热，如果结合冰箱，效果更好。

凉开水泡茶的好处

①保留茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

②茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

③冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用

④茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。

当然有些人喜欢白茶那幽幽花香，那可以高温泡，香气更足。