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  • 做个资深蟹客,让你一尝大海的鲜味

    螃蟹的种类很多,中国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖。二等是江蟹,如九江、芜湖。三等是河蟹。


    做个资深蟹客,让你一尝大海的鲜


    海鲜熟食总是有股独特的魅力,鲜香味美让人吮指。而在有了各种调味的加持后,更是摇身一变成为滋味十足的零食。


    做个资深蟹客,让你一尝大海的鲜


    现在人们吃到的蟹多数是人工养殖在湖里、塘里的,也就是“湖蟹”。大闸蟹在咸淡水交汇处繁殖后,幼苗有的回游进长江,有的游入各个湖泊,在湖泊里长大,被叫做湖蟹。

    正宗阳澄湖大闸蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。对于阳澄湖的高品质蟹来说,怎么做都是好吃的。但是我强烈推荐,就传统的清蒸大闸蟹,蘸姜醋水。酸辣中激发蟹肉原始的香味,没有其他味道的遮盖,就是蟹的鲜甜嫩,让你久久不能忘怀。


    做个资深蟹客,让你一尝大海的鲜


    阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。

    大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

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