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  • 春茶要来不是所有的龙井都能叫西湖龙井

    春茶要来不是所有的龙井都能叫西


    三月的杭州草长莺飞,春光明媚,也是梅家坞最美的时候,道路两侧是大片茶园,风和阳光都很温柔,放眼望去满是宁静、祥和与诗情画意。

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    280℃ 高温,徒手炒茶,不戴手套,炒出来的明前龙井,几千元一斤起,还得提早几个月预定,现在是茶人们一年中最繁忙的一个季节,也是西湖龙井最好的时节。

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    在明前的绿茶中,西湖龙井绝对是绿茶中的佼佼者。西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。

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    西湖龙井,特指西湖区168平方公里范围内,以龙井43号、龙井群体种、龙井长叶为原料,以传统工艺制作的扁平型炒青绿茶。只在这个范围内的这三款茶树品种出产的才算西湖龙井!离开这个范围,或者茶树品种不对,都不能算作是西湖龙井。

    西湖龙井产区,又分为一级保护区和二级保护区。和淘乡甜合作的供应商杭州正浩茶叶有限公司的茶鲜叶就来源于西湖一级保护区内的8000余亩茶园,占据了西湖一级保护区的半壁江山。

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    很多人说“烟,酒,茶”是暴利行业,这种说法一般是不知背后心酸,所以下面小编会和你说说西湖龙井完整的制作过程。

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    茶叶评审,专业检审员从茶农手中采来的鲜叶,检查是否达到要求以及茶叶来源真实情况。

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    如你看到的,每一篮茶叶都会严格记录,茶叶的山头,采摘时间,当天气温、农户资料等等信息确保每一篮茶叶有明确身份。层层把关,摊晾鲜叶,难逃法眼。

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    炒茶前称量,一口锅炒茶的量是有要求的,不能大量炒茶,这样根本不能炒的彻底和均匀,一般一口锅一次三两茶约150g,如果炒茶师傅的手偏小,那么一锅的茶量还会再减少些,所以,你们杯中的茶就是这样三两地炒出来的。

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    炒前热锅,炒茶的每一口锅锅温会达到200~300℃,茶叶采摘后摊放一定时间,就必须抓紧时间炒完茶叶,忙碌时会整日整夜甚至通宵炒茶。

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    茶叶杀青,杀青是制茶最重要的一个环节,它决定了茶叶的口感,主要是“抖”“抹”“搭”手法稍作,经验丰富的炒茶师傅们在炒茶的过程中,可以精准的感受到茶叶的干度和香度,这样聚着人气和岁月的茶叶相当珍贵。

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    你不用怀疑,这就是手炒茶!这里的每一位炒茶师傅手指上,都会重复地烫出水泡,长年累月便生成一颗颗老茧,但这双变得粗糙厚实的皮肤底下,对茶叶的触感却更加的细腻。坚持手炒茶,不仅仅是为了让茶香与口感达到极致,也是坚持传承中国的茶文化与艺术。

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    经过了阳光雨露的滋养、茶人全手工辛苦劳作,到口的这一杯西湖龙井香,不负期待!

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