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  • 水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆鲜美

    鸡蛋含有丰富的蛋白质,每天适当吃对身体十分有益,而煮鸡蛋也是家中常做的食物,它操作简单,大约10分钟就可以吃了。但是,长时间的吃水煮鸡蛋,早就吃腻了。那今天就教大家鸡蛋的新吃法,快点来打卡吧。


    水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆


    食材:

    鸡蛋,油,食盐、生抽、老抽、豆瓣酱等调料

    步骤:

    第一步、煮鸡蛋


    水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆


    做虎皮鸡蛋时,第一步就是煮鸡蛋,煮鸡蛋时,要确保蛋白熟透,完全成型了,这样有利于剥壳,所以别心急,煮12-15分钟再捞出过凉,然后将蛋壳全部剥去,尽量不要破环鸡蛋的完整性。

    第二步、卤鸡蛋


    水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆


    用盆将剥好的鸡蛋装好,然后加入各种调料卤制入味,盐味可以放重一些,加点生抽、老抽,有些色泽炸出来更好看。如果有卤水的话,用卤水浸泡会更好,味道会更香。

    第三步、炸鸡蛋


    水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆


    炸鸡蛋时,不要吝啬油,多放一些炸的才透,油温烧至七八成热后,将鸡蛋沥干腌料下入油锅,保持中火以上的火候炸制,但是不能太沸腾,不然容易炸糊。炸的过程中鸡蛋会上浮,可以用勺子不停的边炸边浇热油,能炸得更均匀更香,炸至表面金黄,且明显有“虎皮”凸起时,即可沥干油分捞出。

    第四步、收汁上色


    水煮蛋进阶吃法,炸着吃味道酥脆


    把卤鸡蛋的料倒入炒锅,加入适量豆瓣酱,倒入鸡蛋一起大火煮,沸腾后小火收汁上色即可。

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