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    民间有句谚语是这样说的“一盘蟹,顶桌菜”,这不是说


    民间有句谚语是这样说的“一盘蟹,顶桌菜”,这不是说一盘螃蟹带给人们的饱腹感能和一桌菜媲美,而是说一盘螃蟹的营养价值可以完全抵得上一桌好菜。

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    可想而知螃蟹中的营养价值有多高,美味且滋补,富含多种人体所必需的微量元素,这也是现如今越来越多的人喜爱吃螃蟹的原因。

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    但是在多种螃蟹中,大闸蟹绝对是最受宠之一。大闸蟹学名中华绒螯蟹,是国内土生土长的螃蟹,体大膘肥,口感十分鲜美,因此受到众多吃货的喜爱。

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    立秋后最适合吃的就是大闸蟹,下面来一起看看从选购大闸蟹到食用大闸蟹的过程中,那些能给你提供的帮助吧!

    01

    鉴别大闸蟹

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    鉴别大闸蟹首先分公母,一般来说肚脐圆圆的就是母蟹,肚脐尖尖的就是公蟹。并且一般来说母蟹的个头比公蟹稍微小点,但是母蟹比公蟹能吃的却要多些,所以母蟹比公蟹的价格要高。

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    另外售卖大闸蟹一般都会用绳子绑全身,主要是怕它的蟹钳会夹伤顾客。但是也有商家会在绑在的皮筋上下功夫,在重量上滥竽充数,所以购买时一定要注意。


    不善于选蟹也不用担心,直接挑选大闸蟹提货卡,提前预订,每一张提货卡对大闸蟹的规格都有严格标准,严选组合,保证鲜美好味。

    02

    死蟹勿购买


    大闸蟹的威力不仅仅在两只蟹钳,它全身的腿都很有力量。大闸蟹的生命力相当顽强,海蟹离水之后不久就会死去,但是大闸蟹即使在密封的盒子里,依然可以生存,即使空运多日,也保持顽强的生命力。

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    但凡见过大闸蟹的人,都会看到它吐泡沫,大闸蟹吐泡沫,这反而能表面它的新鲜。因此选购大闸蟹时,可以通过它吐泡沫来判断螃蟹是否还活着,切记不能购买死蟹。

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    死蟹体内会滋生大量的细菌,分解蟹肉,如果吃了的话会增加食物中毒的风险,引发呕吐、腹痛、腹泻等症状,长期食用,会休克、昏迷,从而引发败血症等。


    为了避免蟹肉腐坏,到了提货时间,直接提货即可。冷链运输的方式,保证大闸蟹的新鲜。

    03

    清蒸味更美


    个人口味不同,大闸蟹的吃法也不同。不过对于大闸蟹来说,清蒸大闸蟹才算是对它最好的尊重。因为只有清蒸的才能更让大闸蟹的鲜美得到更好的保留。

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    如果加各种调料进行烹制的话,大闸蟹原有的清香难免被掩盖,很难尝到蟹肉的原香味。

    但是清蒸大闸蟹也不是什么调料都不搭配,最好的就是准备姜醋。姜醋独有一种鲜香的味道,既可以激发口感,又可以驱寒杀菌,并且搭配清蒸大闸蟹也是绝佳,两者鲜香结合,更是美妙。


    提货卡中的大闸蟹个头饱满,蟹黄蟹膏丰富,只需简单的蒸煮,就能品味到蟹肉的鲜美。微微回甜的口感,让你久久不能忘怀。


    04

    这些不能吃


    大闸蟹也有一些部门不能食用,再加上大闸蟹性寒,搭配不好则会引起食物中毒等症状,所以一定要注意哦!

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    大闸蟹不能吃的部位有胃、腮、肠等,其中胃和肠都是大闸蟹用来消化食物的器官,里边含有很多脏物及细菌,而腮则无法食用,所以这些都必须在食用的时候清除干净。

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    同时,大闸蟹不能与柿子同食,因为蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质反应会使胃很难消化。所以会造成呕吐、腹泻等症状。

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    大闸蟹味虽美,不过需要注意的是它性寒,对体质虚弱的人来说切不可过多食用,在日常生活中也要注意饮食搭配,驱寒才能更健康。

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