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    关于普洱茶拼配,一直是咱们争论不断的内容。市面上很多人关于拼配依然存在很大的误解,这 为什么呢?其实原因相同很简略,拼配既然是技术、是艺术,那么每个拼配师关于拼配的了解就会导致毕竟成品茶的质量出现天差地别。拼配本身并不奥妙,笔者的了解无非就是“烘托与互补”。但是 要实在做到烘托与互补却并不简略。


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    市面上许多拼配茶,实际上拼配得并不好,拼配欠安的茶通常会呈现如下几个缺陷:

    1、没有骨架、口感散乱;

    2、协调度欠安、层次松散;

    3、参加拼配的茶发生抵触,导致1+1<2;

    4、没有考虑到普洱茶后发酵的特性,在陈放几年后,口感呈现较大差异。


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    所以,实际上市面上优质的拼配茶并不多。为何,由于拼配是技能与艺术,并非是不同毛茶的简略堆叠,参加拼配的每款毛茶的份额稍有改变都会使得成果彻底不同,两款独自喝起来淡口的茶,依照适宜份额放在一同就能够带出浓郁的口感。简略举个比如,以中药配伍为例,良医开的方剂能够医病救人;相同几味药假如配伍不对,庸医开出的方剂轻则无效,重则误诊。


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    常常有人会说,做普洱茶又没啥技能可言,都相同是找茶农收茶。这跟中医药物配伍是相同的,世人皆认为孕妈妈不行食用当归,却不知通过处理的当归却能安胎。因而,拼配与中药编造、配伍相同,都是技能与艺术的结合。故而,茶叶拼配,也不单纯是经历累积就足够了,没有天分,或许摸了一辈子也摸不到门边,而有天分的人,探索一下很快就找到门路。


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    茶叶拼配里,哪款毛茶合适作为基茶,哪款毛茶作为辅佐,哪款毛茶又合适作为谐和,这些都是需求天赋与经历的两层效果。好像良医开出的药方,哪味药为“君”,哪味药为臣,不同药之间怎么配伍,每味药的剂量放多少才干最大程度发挥药效到达治疗患者的意图,并不是简略的依照医书就行了。而拼配也是相同,面临很多不同质量的毛茶,怎么排列组合构成一个安稳而优质的配方,并不是简略的把不同的毛茶混在一同就行。


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    很多人,都把拼配与等级低划等号,笔者觉得这是很过错的观念。由于拼配的起点是为了在本钱可控的基础上,谐和茶的滋味,让茶愈加适口。真实的茶叶拼配师,需求有方法在茶青来源地每年纷歧,茶青质量相同每年纷歧的情况下,拼配出差不多类似的滋味,这没有经年累月的经历累积,是做不到的。所以,不要一味的寻求纯料,也无需一味降低拼配。


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    不同的品牌,实际上是有自己共同的风味的,而这种风味又与该品牌共同的拼配风格休戚相关。以普洱为例,下关的茶,一喝便是下关味;勐海茶,一喝便是勐海味。以铁观音为例,凤山的茶,中闽魏氏的茶,日春的茶,华祥苑的茶,都各有特点,并且风格都很显着。以武夷岩茶为例,武夷星的茶,武夷山岩茶厂的茶,也都是各有各的滋味。


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    所以,我们喝茶,仍是只以茶论,而不简单的以纯料或许拼配去说某个茶好,某个茶欠好。茶无好坏,只要高低之分。大碗茶,自有大碗茶的滋味;功夫茶,自有功夫茶的魅力。

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