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    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出产的葡萄酒也通常价格昂贵。喝黑皮诺葡萄酒已经成为一种品味、地位和身份的象征,就如同开宝马和奔驰一样。就连葡萄酒中的“劳斯莱斯”罗曼尼康帝也是用黑皮诺酿造而成的。黑皮诺是喜凉的葡萄品种,全世界的黑皮诺葡萄酒 99% 是来自于这些产区,不信你看!

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    1、法国勃艮第


    勃艮第(Bourgogne)成就了黑皮诺,同时黑皮诺葡萄酒也造就了勃艮第。气候凉爽温和、石灰岩土壤、斜坡及小酒庄种植是勃艮第黑皮诺成功的重要原因。勃艮第黑皮诺年轻时带有樱桃和草莓等红色水果气息,玫瑰、洋槐和椴树花等花香,口感丝滑纯净,结构饱满细腻,余味芳香持久。勃艮第黑皮诺陈年后,会散发薄荷、烟丝和皮革等香气,口感更加富有韵味,层次也更复杂多变。顶级勃艮第黑皮诺葡萄酒具有极强的陈年潜力,可长达 20-50 年之久。


    勃艮第黑皮诺葡萄酒的品质一般都较上乘,尤其是特级园(Grand Cru)黑皮诺葡萄酒更是位于全世界黑皮诺葡萄酒的顶端,是各路收藏家、爱好者和名门贵族追逐的佳品。


    2、新西兰中奥塔哥

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    中奥塔哥(Central Otago)地处新西兰南岛南端,是全球最靠南的葡萄酒产区,夏季短暂且炎热干燥,冬季寒冷,处于山谷深处,周围是被大雪覆盖的山脉,非常有利于黑皮诺葡萄的生长。中奥塔哥黑皮诺葡萄中的单宁和酚类物质会成熟较好,同时葡萄保持一定的酸度,酿出来的葡萄酒酒体有厚度,又有层次变化感,最典型特征是“酒精度微高”。


    中奥塔哥黑皮诺葡萄酒通常带有植物和浆果等香味,口感饱满,单宁坚实有力,酒精度微高和富有层次。


    3、新西兰马丁堡


    马丁堡(Martinborough)属于半海洋性气候,西面的塔拉鲁瓦山脉(Tararua)遮挡大部分的海洋季风和降雨,从而相对干燥少雨,拥有漫长干燥的秋季。马丁堡显著的昼夜温差与漫长生长期相结合,赋予了黑皮诺葡萄完美的生长成熟条件。


    与中奥塔哥的黑皮诺葡萄酒高酒精度特征不同的是,马丁堡黑皮诺葡萄酒风格更类似勃艮第。马丁堡黑皮诺葡萄酒以优雅和细腻著称,常带有成熟樱桃等果香,口感甜美不腻,酒体细腻精致,富有内涵且有深度,同时还具有淡雅而悠长的余香。


    4、新西兰马尔堡

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    马尔堡(Marlborough)是新西兰产量最大的葡萄酒产区,也是全新西兰黑皮诺葡萄酒产量最高的产区。马尔堡充沛的阳光、适中的气温以及强烈的昼夜温差,能葡萄在漫长的成熟期保持高酸度,从而造就了马尔堡葡萄酒极具穿透力的果味和强烈的品种表现力。


    马尔堡的黑比诺不仅拥有浓都的黑樱桃、黑李子的果香,同时散发着辛辣和土壤的芳香,酒体饱满,有一定的酸度,并且单宁细腻优雅。它取中奥塔哥黑比诺和马丁堡黑比诺两者间的平衡点,把果香、土壤芳香和辛辣味这三个元素巧妙地融合在一起,在结构紧实的酒体的支持下以及细腻优雅单宁口感的衬托下,更是别具一番风味。


    5、美国俄勒冈


    俄勒冈(Oregon)位于美国的西北部,整体上气候相对凉爽,尤其是夏季时期降雨量也较少,黑皮诺葡萄不易感染霉菌而腐烂,同时又能得到缓慢的成熟,是黑皮诺生长的理想温床。


    俄勒冈黑皮诺最典型特征是带有浓郁的蔓越莓味和泥土气息,通常带有浓郁的红莓和樱桃等香气,口感非常柔顺,单宁丝滑,风格优雅,风味复杂。很多黑皮诺葡萄酒都经过橡木桶陈酿,带有浓重的橡木气息及厚重的酒体。俄勒冈黑皮诺葡萄酒陈年后,会富含泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料等风味。


    俄勒冈黑皮诺葡萄酒比勃艮第黑皮诺葡萄酒更加柔顺,果味也更浓郁,但层次变化性方面较勃艮第差,价格方面也较勃艮第低。


    6、美国索诺玛

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    索诺玛(Sonoma)是美国顶级葡萄酒、温泉和海滨旅游度假的胜地,拥有延绵数十公里的太平洋海岸线。海洋的冷空气与内陆的热空气相互交汇,形成独特的景观——雾气。这种雾气仿佛给大地盖上了一层棉被,让当地葡萄可以在良好气候环境下积累充足的糖分、酚类物质和酸度。


    一部电影《杯酒人生》更是让索诺玛黑皮诺远近闻名。索诺玛黑皮诺常经过橡木桶陈酿,带有浓郁的黑色浆果风味,口感醇厚细腻,结构饱满,余味持久,但酒精度通常比勃艮第黑皮诺要高。


    7、澳大利亚雅拉谷

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    雅拉谷(Yarra Valley)位于澳大利亚维多利亚州,是维多利亚州最古老的产区之一,被誉为世界上最冷凉的葡萄酒产区之一。雅拉谷冷凉的气候是黑皮诺生长的最理想条件。雅拉谷黑皮诺葡萄酒常带有浓郁的红色浆果气息,口感细腻紧致,单宁丝滑,同时伴随着悠长的余韵。


    8、智利卡萨布兰卡

    黑皮诺是世界上最娇气最难以种植的葡萄品种之一,其出


    卡萨布兰卡(Casablanca)产区位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北 100 公里处,气候类型为凉爽的地中海气候。清晨,雾气较浓,使得产区温度较低而湿度较高。下午,天气凉爽,阳光充足。晚上,气候下降的慢,不会太寒冷。这种冷凉干燥的气候非常适合黑皮诺的生长。


    卡萨布兰卡黑皮诺通常散发树莓、红樱桃等香气,单宁丰富,口感平衡细腻,酒精度微高,余味持久芳香。陈年后还会带有肉桂、皮革和雪松等香气,比较独特。


    9、德国阿尔产区


    德国阿尔(Ahr)产区位于阿尔河的两畔,其葡萄酒多位于中部和下部斜坡上,白天土壤积攒光照能量,晚上散发能量,整体气候较为温和。阿尔产区主要以种植黑皮诺为主。


    阿尔黑皮诺葡萄酒芳香细腻,常呈现出樱桃和树莓等果香,单宁细腻柔滑,有时也会强劲饱满,口感整体饱满细腻,余味较为持久,但细腻程度和复杂性要逊色于勃艮第和新西兰等黑皮诺葡萄酒。

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