好的生态，树龄高的普洱茶会使喉韵更明显突出持久

對一款茶的評價，各人都根據自身喜好和認識水平衆說紛纭，有人說它好，有人說它普通，有人說它回甘生津，有人說它香氣迷人，那麽如何客觀系統地歸納一款茶的真實狀況呢？我認爲可以抓大放小，也就是把握重點就可以了，其余細微的隨心所欲各自發揮。

試茶試重點，那麽何爲重點呢？

我把試茶的方向歸納爲三點：1、香氣；2、口腔內表現；3、身體反應。其中最容易理解的就是香氣，香氣又分爲新茶香氣和陳茶香氣；

新茶香氣可以在試茶過程中在口腔直接體會，也能在器皿冷後通過嗅覺聞出，通常而言有花香等自然香的茶是要加分的，而有高溫造成的工藝香意味著茶制程已出現問題。

陳茶轉化的香氣又和新茶的花香有所不同，新茶的花香揚而清爽，而經過歲月積澱轉化而來的陳茶香沈澱又內斂。通常有香氣的普洱茶更加容易打動大衆消費者，它給大家帶來的是最直接最撲面而來的好茶標志。口腔內的表現。通常我們把握以下幾個方面即可：a、苦澀度；b、生津回甘度；c、湯水粗細度；d、湯水濃薄度；e、耐泡度；f、飽滿性和層次感；g、喉韻及刺激喉嚨的深淺程度。

通常而言不苦不澀的茶更容易被市場接受，但也有說法“不苦不澀非普洱”，雲南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富，浸出物多，按傳統曬青工藝制作完全沒有苦澀的普洱茶很少，所以評價一款茶的苦澀度都是相對而言，也就是看誰的更輕，更容易化掉。對于同等地貌區域的茶，通常樹齡越高，苦澀越低。

生津回甘是喝普洱茶群體裏最喜愛和最樂意接受的一個特征，生津回甘越好代表原料素質越高，生津回甘的方式根據茶的不同表現區域也不同，有兩頰生津，有舌底鳴泉，有齒縫回甘等方式。湯水粗細度也是衡量一款茶的優劣關鍵，通常，樹齡老的普洱茶，其湯水更細，反之則粗。耐泡度，耐泡度通常是判斷季節茶的一個關鍵指標，同樣條件下的普洱茶，春茶最耐泡，其次秋茶，最不耐泡是雨水茶，耐泡度也是不同茶之間比試優劣的一個重要指標。

千萬不要小看耐泡度這個指標，行內公認不具備耐泡度的茶不管其他方面表現如何都夠不上好茶，也就是好茶必須耐泡。試耐泡度很簡單，相同衝泡次數內更易出現水味的茶意味著更不耐泡，反之亦然。飽滿度和層次感都是指茶入口後在口腔的刺激區域和刺激方式，喝茶使整個口腔都能刺激到的會更舒服，而只刺激上颚前段，或者只刺激到咽喉等後端的總是讓喝茶人感覺缺失點什麽。

通常而言好區域的原料或者好的拼配方式都能讓刺激口腔範圍更爲廣泛。而相對純的原料刺激口腔方式較爲單一，好的拼配茶刺激口腔方式就更爲有層次感和豐富性。

而喉韻及刺激喉嚨深淺程度是辨別樹齡和生態程度的一個重要標志指標，喉韻是指茶湯入喉後反彈出的回韻或者氣韻，實際也是香氣在口腔中的一種表現方式，只是更隱約和委婉，稍縱即逝，刺激在喉頭部位。

只有生態好、樹齡高的原料才會使喉韻更明顯突出持久。而刺激喉部深淺則是指茶喝到口腔裏頭能刺激喉嚨位置的深淺度，越往下走或者說越深代表樹齡越高，反之則樹齡越低。

試新茶大體如此，而試陳茶除去上述原料狀況以外，還多出了倉儲狀況這一環節，通過觀看葉底顔色，湯色和喉部舒適度就大體能判斷出一款茶的存放幹濕狀況。

身體反應。很多人說喝好茶能讓人愉悅，但愉悅這個詞還是有些模糊，顯然還不能直觀反應人何樣才爲愉悅。靜靜地坐在室內茶桌旁喝茶突然出現手心出汗，面孔紅潤或者背後發熱以及胃暖現象都是喝到好茶對人身體産生的一些反應，業內稱之爲“茶氣”。

酣暢淋漓喝完幾泡茶，猶如打完一場羽毛球或者爬山後，汗水沾襟，整個人都輕松舒服下來。這些狀況都是喝普洱茶對人身體除口腔咽喉外發生的一些奇妙狀況，應該說能讓人身體出現這種狀況的茶鳳毛麟角，絕大多數茶都只刺激在口腔方寸之間，但凡能讓身體出現上述狀況的茶，基本都是頂級茶的標志，而口腔裏的表現也絕非一般。