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    油焖春笋


    有三道菜,好吃又开胃,秒变家常


    好媳妇必备的宴客菜,让家里来客人是不再捉襟见肘


    食材:春笋,料酒,盐,老抽,甜面酱(可不加),白糖


    做法:


    1.选鲜嫩春笋几支,剥壳洗净,削去老根,切成滚刀块;


    2.起油锅,油热下笋块煸炒一两分钟,加盐,烹料酒,老抽,甜面酱和白糖,炒几下;


    3.加一勺水,加盖中火焖煮;


    4.等汁快干时,水淀粉勾芡,起锅装盘。撒点葱花更好看


    飘香酸菜鱼


    有三道菜,好吃又开胃,秒变家常


    材料:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量


    做法:


    1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)


    2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。


    3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)


    4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时


    5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(


    6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。


    7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟


    8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。


    9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。


    10. 鱼片一变白,立即关火,一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里,另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气,把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上,大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上即可


    回锅肉


    有三道菜,好吃又开胃,秒变家常


    好吃不贵的几道家常菜,简单美味,开胃解馋还特别下饭


    材料:五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽


    做法:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右;


    2、 等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火;


    3、 将煮好的肉晾凉,切成薄片;


    4、 将青蒜斜刀切成寸长段;


    5、 炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲;


    6、 然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了;


    7、 倒入青蒜,料酒

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