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    现在的西餐厅越开越多,虽然吃牛排喝咖啡已经不是什么新鲜的事,但与欧洲地域的人相比,我们对牛排的了解还是知之甚少,如果想偷懒又想美味的话,莫过于煎牛排了,做法超级简单,但是味道很棒,即便厨房零经验的馋猫们也可以把握。


    王公贵族们的高档肉品,挑对好食


    牛排时西餐中常见的一种食物,肉粥中世纪时,只是王公贵族们的高档肉品,清末时期传入国内,吃牛排成为尊贵身份的象征。


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    当然现代社会已经没有这种俗念,牛肉富含高蛋白,是普通老百姓也爱吃的滋补肉食。牛排是以烘烤的方式加热而熟,肉紧致耐嚼,食用时通常会搭配上特制的酱汁,烤好的牛排表面上没有什么差异,但内在品质却有云泥之别,要想鉴别一块牛排是好是坏,应该从这五个方向去着手分析。

    不要认为味道淡的利缪赞就不是好牛排,牛排的嫩和肉味是不能同时拥有的,肉越嫩的牛排肉味通常会越淡,究竟选哪个,还是一句话,看个人喜好去权衡。


    王公贵族们的高档肉品,挑对好食


    人有人种之分,牛也有牛种之别,不同品种的牛制作出的牛排味道很不一样,而且起到了基础性的决定作用,任你烹饪技艺再高,也很难变味,因此喜欢什么口味,先从牛的品种开始了解。

    能高产出好牛排的就只有三种牛,澳洲和牛,安格斯牛和法国草饲利缪赞,三者不分高下,口味各有特点,爱吃哪种完全看个人偏好。

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