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    周末和三五好友小聚,在一起聊聊天喝喝茶,甚是惬意。近期疯狂迷上了口感松软湿润的肉松小贝!朝思暮想好久,终于决定自己来制作!


    肉松海苔,小吃货的你也可以自己


    接下来就一起来做这道让你成就感满满的海苔肉松小贝吧!所需食材鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、水30g、细砂糖40g、 沙拉酱适量、海苔肉松适量。

    制作步骤蛋清和蛋黄分离,烤箱170度预热,同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。在蛋液中倒入玉米油,充分搅拌均匀,之后加水再次搅拌均匀。用网筛过筛,倒入低筋面粉,用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀。


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    高速打发蛋白,到蛋白有粗大气泡时,加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加入1/3细砂糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打,直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

    取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中。继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀,将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋,裱花袋尖端开小口,在烤盘上挤出大小合适的圆形。放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距,以免烤的时候膨胀粘连。


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    蛋糕放入烤箱后开始准备肉松。出炉后,将蛋糕糊翻过来,撕掉底部的油纸,放在容器中静置一会儿,等蛋糕回软。为了形状好看,直接用刀子将蛋糕对半切开,取一半蛋糕抹上沙拉酱,然后将另一半蛋糕盖上,粘在一起。将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱,涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松。我们的肉松小贝就完成啦!


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