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    河南,古称中原,古代时所谓的兵家必争之地。从夏朝至宋朝,河南曾作为中国政治、经济、文化中心长达5000年之久。河南还是中国古都数量最多的省份,有十三朝古都洛阳、八朝古都开封、七朝古都安阳等。河南省内文物古迹、风景名胜众多,少林寺、龙门石窟、云台山等景点世界闻名。河南的美食也有很多,来到河南一定要吃下河南的特色小吃。


    烩面

    吃货心选:河南四个特色小吃,香


    河南面食多有所长,烩面是代表之一。烩面有着悠久的历史,汉魏时期称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

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    烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,是河南三大小吃之一。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。


    胡辣汤

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    胡辣汤,河南知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇,尤以逍遥镇胡辣汤出名。据传逍遥镇胡辣汤始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。

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    现在胡辣汤已经是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃了,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。早上出门上班的时候,来不及做饭,就买一碗胡辣汤喝,再配上一根油条,既暖和又养生。


    内黄灌肠

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    内黄灌肠是河南内黄县特有的传统小吃,属于豫菜系。内黄灌肠起源在清咸丰年间,由县城邱姓屠户发明,流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成,可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。

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    筲灌肠只需把剥好的蒜加上少许盐捣成蒜汁,把灌肠切成片,浇上蒜汁就可以吃了。筲灌肠要趁热吃,吃起来感觉入口光滑、软而烂,且辣中带香、香而不腻。煎灌肠就是生灌肠切成片,在煎盘上煎熟,一般猪油煎,只见一片片灌肠煎成了金黄色,让人看上去很有食欲,吃起来外焦里嫩,还可以用烧饼夹煎灌肠吃,好吃不贵。


    开封灌汤包

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    顾名思义,它是诞生于八朝古都开封,又因为馅儿里边含有汤,所以被称为开封灌汤包。灌汤包是开封的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”, 制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京第一”。北宋之后,灌汤包在开封流传下来。

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    开封灌汤包选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”这样一种称法。吃灌汤包,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。


    当然,拥有最多古都的河南拥有的美食也不止这些。什么滑县道口烧鸡、洛阳水席、开封桶子鸡、信阳板鸭、潢川贡面、偃师银条等等,好吃的数不胜数。

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