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    快节奏的生活方式,不健康不规律的生活习惯,高油脂食品的大量摄入,让越来越多的人被“三高”困扰。近年来营养师大乔发现,红曲米是一种可以入药的食材,是一种出色的降血脂、降血压的天然药物。

    其实早在明代,中药学家李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中就记载了若干个含有红曲成分的治病良方。沿用至今,我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,此药的疗效跟美国公司开发的他汀类降脂药物相同,国外称之为“中国他汀”。接下来,就让我们一起来学习这道由红曲米烹饪的美食吧!它可是天然的“降压菜”,降压降脂降血糖,护肝养胃,常吃准没错!


    红曲米焖猪手

    配料:


    猪蹄 1只、红曲米 适量、白皮蒜 1个、精盐 适量、料酒 2-3茶匙、花生油 适量、生抽 3-4茶匙、蚝油 1-2茶匙、老抽酱油 1茶匙、芝麻油 少许、冰糖 1小块、水 适量


    烹饪步骤:


    1.猪脚买回来洗干净,简单沥干水。(我买的是黑猪手,超级多毛,叫卖家帮我处理干净和切块的,他用火枪烧火猪皮表面所以皮的颜色偏暗黄)


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    2.准备一个蒜头,剥皮备用。


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    3.盐适量,料酒2-3茶匙,油2茶匙,生抽3-4茶匙,蚝油1-2茶匙,老抽1茶匙,麻油少许,冰糖1小块,全部搅拌后加入少许清水!放着备用。


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    4.热油下蒜头爆炒一下。


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    5.大火加入猪手不停的翻炒!要不停地翻炒不然大火下蒜头容易粘锅。

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    6.翻炒红色猪肉变偏白后加入红曲米继续大火翻炒,不停的翻炒!过程不能加水,不加水,不加水。

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    7.翻炒至猪骨头的颜色都变暗后,加入第四步的酱汁简单翻炒。


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    8.翻炒均匀后加入少许水,大火烧煮3-5分钟


    9.把炒锅里的所有东西倒入沙锅中。(其实可以直接用炒锅完成以下焖的步骤,但之前做过一次给虌蟞吃出味道不够沙锅的焖好吃╮( ̄▽ ̄"")╭反正我感觉差不多!)


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    10.加入适量的水,水量与猪手表面持平即可。大火焖煮8-10分钟,再转小火焖至差不多收汁。


    11.焖煮至差不多收汁后开盖,继续小火焖,间断的用铲子翻动一下,以防粘锅!等汁水收干后关火即可食用用啦。


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    烹饪小贴士:


    1、红曲最早发明于中国,时至今日已有一千多年的生产、应用历史。它是我国及周边国家特有的由大米发酵而成的传统产品。

    2、红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。它是棕红色至紫红色的米粒。来源于以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的棕红色或紫红色米粒,故被称为红曲米。

    3、红曲营养丰富、无毒无害,具有降压降脂降血糖,护肝养胃,健脾消食、活血化淤的功效。

    4、我们在挑选红米时,要选外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的。

    5、在烹饪中,红曲米可用于烧菜染色,如江苏的名菜樱桃肉、无锡排骨都是用它制作而成。也可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

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