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    新意年菜红运连连,和家人一起分享幸福时刻
    2019-02-13 02:06:03 16
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    新意年菜红酒排骨,这道菜还有个非常喜庆文艺的名字叫红运连连。快来学习一下,跟家人一起分享幸福时刻吧!

    — ❶ —

    焯烫排骨

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    准备排骨1000克,清洗干净后进行焯烫。焯烫时注意要凉水下锅,等水沸腾后就可以捞出。捞出后用温水将排骨冲洗干净,控干水份备用。

    — ❷ —

    腌制排骨炒糖色

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    用少许红酒和姜片腌制排骨,腌制大约10分钟左右。锅中倒少许食用油,炒糖色。看到糖冒出棕黄色的泡泡时就可以了,如果糖色变黑,就说明火候炒过了。糖色炒好后,将排骨倒入翻炒均匀。

    — ❸ —

    加入调料

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    加入一块儿冰糖,葱段姜片,桂皮八角和香叶。这里的香料用量不宜过大,每样一块儿就好,因为这道菜还要突出红酒的香气,所以香料过重反而喧宾夺主了。

    — ❹ —

    中火炖制

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    盖上锅盖,中火炖制。您会问了,说好的红酒呢?别急,放红酒的时间是有讲究的。过早倒入红酒,经过炖制,随着酒精的挥发,酒香和果香都会减弱,我们需要在恰当的时间加入红酒。

    — ❺ —

    加盐烹红酒

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    用筷子戳一下排骨,很容易就戳透,说明排骨已经成熟。此时加入8克的盐,倒入约50ml的红酒,转大火翻拌收汁完成,此时优雅的酒香被瞬间激发出来,飘香四溢。

    新意年菜红运连连,和家人一起分

    这道红酒排骨成品色彩呈喜庆的玫瑰红色,入口可以尝到红酒的独特风味。现在越来越多的人春节选择在家做饭,不但家人吃的健康安心。更重要的是,和家里人一起炒菜煲汤才是令人期待的幸福时刻。赶快试试,给全家露一手吧。

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