五香茶叶蛋这样做咸香入味好吃停不下来

主料：

鸡蛋｜10个

配料：

辣椒｜6~8个、老抽｜适量、铁观音｜1包、生抽｜1勺、小茴香｜半茶匙、料酒｜1勺、桂皮｜1片、八角｜3个、花椒｜25粒、白糖｜3勺、精盐｜4勺

做法：

1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。

2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。

3.鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。

4.锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。

5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。

6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7. 倒入料酒。

8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。

9. 加入生抽或味极鲜提鲜。

10.放入白糖。

11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。

14. 关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。