东方美人茶：被小虫咬出来的残缺之美

東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，有些則多達75-85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。

東方美人茶名字的由來，據聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她讚不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

正如Iphone產品的logo，一個被咬了一口的蘋果；維娜斯如此迷人的重要一點，就是由於她的斷臂。殘缺使美不再純粹，人們從殘缺的美中，產生萬千的聯想。

茶也有同樣的道理。沒有人在喝過真正的東方美人後，會對它無動於衷。不止是因為它的香與甜，還有它的傷痕。

如果沒有遇到小綠葉蟬的叮咬，東方美人也許只是一款普通的臺灣烏龍。叮咬過度，或者暴曬過度，茶葉會萎縮掉落，只有帶著傷痕依然倖存者，才有資格成為真正的東方美人。

甘露源台湾东方美人茶产自中国台湾正宗产区的坪林茶园，此茶采用有机种植方式，不用化肥和农药，每一片茶菁都有小绿叶蝉叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出茶的醇厚果香和蜜味；此茶干白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，明亮鲜明色彩，形态均美，冲泡之后茶汤金黄似琥珀，熟果香和蜜香浓郁，滋味甘甜醇美，冲泡8泡之后呈现完整鲜绿的叶底，且余香依旧。

東方美人的芽葉必須在生長時，經過一種名叫茶小綠葉蟬的昆蟲叮咬。在臺灣桃、竹、苗地區，每年的5月至7月，小綠葉蟬最為活躍。

茶小綠葉蟬個頭只有縫衣針大，卻把鋸齒樣的觸鬚紮進葉子，吸收水分、養分，使茶葉的發育受阻，再也長不大。茶樹在被茶小綠葉蟬咬了之後，會立即啟動防禦反應，被叮咬的葉片中“兒茶素”和“咖啡因”含量增加，釋放出以茉莉酸為基礎的一系列香味物質，吸引茶小綠葉蟬的天敵前來。

原本遭到病蟲害的茶芽，卻因茶葉內物質與茶小綠葉蟬唾液在陽光照射下產生化學變化，產生酶素。嫩葉無法進行正常的光合作用，讓葉緣呈褐色最後脫落，顏色變成金黃，形狀如被火燙一般。

茶小綠葉蟬的叮咬程度決定了茶葉的品質好壞，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源。制茶師不停搖動竹篾上的茶青，茶葉互相碰撞而受損，促進發酵，隨後靜置晾青，再重複搖青。“每搖一次，手裡的茶就更香了一些”。

傷痕是歲月最好的禮物。生命中的每一段經歷，都不是偶然。無論眼下好與壞，未來某一刻，你都會知道它的必然。

人生，沒有困惑和痛苦，不曾獨自面臨崩潰的邊緣，也就不會有機會遇見更好的自己。回望過去，那些傷痕無一不是成長階段留下的“勳章”。殘缺的美，美得令人心碎；殘缺的美，美得令人敬佩。