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    抹茶榴莲千层蛋糕

    要说蛋糕,千层应该是最适合新手学习的小甜点了。它不用烤箱,口味多变,层次分明,任谁都无法拒绝它的美味。这次做了榴莲抹茶味儿的千层,抹茶与榴莲的清香相结合,抹茶控、榴莲控,一次满足你的味蕾。

    食材明细:饼皮部分黄油25g 抹茶粉5g 鸡蛋2个 白糖30g 纯牛奶350ml低筋面粉130g


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    馅料部分:淡奶油250g细砂糖25g榴莲肉100g

    详细步骤

    黄油25g切小块,隔热水加热至溶化备用。


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    将5g抹茶粉过筛入容器中,再加入溶化后的黄油混合至无干粉。


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    再依次加入鸡蛋2个,白糖3og,纯牛奶350g,搅拌至完全混合。


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    将低筋面粉过筛入牛奶混合物中,面粉不要用错了,一定要低筋,这样口感会更好。面粉筛入后,搅拌至无干粉状态。搅拌至这个状态就可以过滤了,过滤会让饼皮口感更细腻,有耐心的小伙伴可以过滤两次。


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    过滤后的面糊,盖上一张保鲜膜,再放入冰箱中冷藏一个小时,这样做的目的是为了让饼皮口感更细腻。


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    取出冷藏后的面糊会出现沉淀的现象,所以一定呀搅拌均匀再煎饼皮。准备一个不粘锅,我这里用的的方形的,圆形的锅也是可以的,最重要的是要不粘锅。将锅小火加热至温热,记住是温热,如果煎锅太热,面糊倒入锅中不会流动,就会导致煎饼皮失败。

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    不粘锅加热至温热后,快速倒入一勺面糊,快速转动不粘锅,使锅底均匀地铺上面糊。全程最小火煎饼皮,当饼皮鼓泡时就可以关火了,不用翻面煎。


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    将不粘锅转移到一张湿毛巾上,让饼皮快速降温,这样不仅可以使饼皮色泽均匀,口感也会更胜一筹。


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    煎好的饼皮放凉冷却后,切掉四周不整齐的边缘。


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    榴莲肉100g将榴莲果肉捣成细腻的果肉备用。淡奶油加糖打至提起打蛋头出现直立的小尖角。


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    再放入榴莲果肉与奶油混合均匀,榴莲奶油馅就完成啦。接下来就可以开水装饰千层蛋糕了,一张饼皮一层榴莲奶油的重叠。


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    重叠好的千层蛋糕上,筛上一层抹茶粉,再放入冰箱冷藏三个小时左右。


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    冷藏后的千层蛋糕切开。层次分明,榴莲和抹茶味儿十足,好吃到停不下来。


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